酒とフォー バブバル

鶏ガラに鰹と昆布の出汁を重ねたスープを一口すすると、アジアのハーブ感とともにどこか親しみやすい滋味が広がります。酒とフォー バブバルは、看板に掲げるフォーはもちろん、気軽につまめる小皿料理と充実したお酒をゆったり楽しめるベトナムバルです。落ち着いた空気の店内で、カウンター越しに一杯傾けながら食事を待つ時間も心地よく感じられます。

麺もご飯も選べる昼の献立

ランチタイムの主役は、鶏または牛を選べるフォーだけにとどまりません。甘酸っぱくピリ辛なつけ汁に豚バラとつくね、ハーブを合わせて食べるハノイのつけ麺「ブンチャー」や、鶏出汁で炊き込んだご飯にしっとりとした蒸し鶏をのせた「コムガー」など、現地の食堂気分を誘うメニューが揃っています。さらに、特製スープとカレーを掛け合わせた「カレーフォー」や、野菜をたっぷり摂りたい人に向けた「フォー抜き『野菜だけ』」といった個性的な選択肢も用意されています。メイン料理にはセットでハーフサイズのバインミーやチェー、ベトナムコーヒーなどを組み合わせることもでき、好みのボリュームに仕立てられます。

スパイスと和素材が交差する夜の小皿

ディナータイムには、お酒に合わせた工夫を凝らした小皿料理が並びます。しば漬けと蒸し鶏に八丁味噌ソースを添えた生春巻きや、鯛の酒盗とハーブを合わせたポテトサラダなど、日本の発酵調味料や食材を取り入れた品々は、飲む手を進ませてくれます。殻ごと香ばしく味わえるガーリックシュリンプやサクサクの揚げ春巻き、ベトナム風お好み焼きのバインセオなど温菜も多彩で、ハーフサイズを選べる料理も多いため、一人でも複数人でも頼みやすい構成です。

現地の酒とデザートで締めくくる

ドリンクは、定番の「333」や黒ビールといったベトナムビールに加え、もち米やうるち米から作られるネプモイやルアモイといった蒸留酒が揃っています。ベトナムの蒸留酒でアレンジしたオリジナルレモンサワーやすっきりとしたワインもあり、料理ごとの相性を探る楽しさがあります。食後には、カラメルの代わりにベトナムコーヒーのシロップを使った自家製プリンや、ココナッツミルク仕立てのチェーを頼んで甘味で締めるのもおすすめです。